Laskiaispullat

(FI) Laskiaispullat on jo syöty ja laskiastiistaikin tuli ja meni, mutta kirjoitan nyt vielä tännekin pullareseptin, joka on peräisin Herkkujen pikkujättiläinen -kirjasta. Peruspullataikinaan tulee:

1/2 litraa maitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
noin 1 kg (15-16 dl) puolikarkeita vehnäjauhoja
200 g margariinia

Tästä puolikaskin riittää yhteen laskiaispullasatsiin, sillä puolen litran taikinastahan tulee noin 20-30 pullaa, mutta minä kyllä leivon aina samalla vaivalla koko annoksen. Mantelimassa sekoitetaan seuraavista aineksista:

100 g jauhettua mantelia
pullan sisustaa
1 dl sokeria
noin 1 dl kermaa

Väliin tulee lisäksi tietysti kermavaahtoa ja päälle ripaus tomusokeria koristeeksi. Itse en mitannut mantelimassan aineksia ja ainakin sokeria käytin reilusti ohjetta vähemmän. Meidän perheessä kolme neljäsosaa syö mieluummin mantelipullia ja yhdelle maistuu parhaiten hillopulla, joten niitäkin toki tehtiin.

(IT) Abbiamo già mangiato tutti i dolci di carnevale e anche il carnevale è già passato ma ecco la ricetta dei dolci che ho preparato, originalmente da un libro di cucina finlandese, Herkkujen pikkujättiläinen. Preparare prima un impasto normale con lievito di birra con i seguenti ingredienti e lasciarlo lievitare:

1/2 litri di latte
50 g di lievito di birra
2 dl di zucchero
1 cucchiai di cardamomo macinato
circa 1 kg (15-16 dl) di farina
200 g di margarina

Basta anche preparare solo la metà di questo impasto per fare i dolci ma io preparo sempre la porzione intera che basta per 20 - 30 panetti. Cuocere i panetti lievitati e spennellati con l'uovo a 225 gradi per circa 15 minuti. Tagliare i panetti raffreddati in due e togliere un po' di mollica dalla parte di sotto. Preparare la pasta di mandorla con:

100 g di mandorle tritate
la mollica tolta dai panetti
1 dl di zucchero
circa 1 dl di panna

Riempire i panetti con la pasta di mandorla e con panna montata e decorare con zucchero a velo. Io non ho misurato gli ingredienti quando ho preparato la pasta di mandorle ma ho sicuramente usato molto meno zucchero. La pasta di mandorle può anche essere sostituita con marmellata di fragole o lamponi.

(EN) We have already eaten all the carnival buns and also the carnival is over but here's anyway the recipe I used for baking these sweat treats. The recipe is originally from a Finnish cookbook called Herkkujen pikkujättiläinen. Prepare first a normal yeast dough with the following ingredients and let it rise.

1/2 liter of milk
50 g yeast
2 dl sugar
1 rkl ground cardamom
ca. 1 kg (15-16 dl) of flour
200 g margarine

It's enough the prepare half of this basic dough that makes 20 - 30 buns but I always prepare the whole amount. Let the buns rise, brush them with egg and bake in the oven for ca. 15 minutes in 225 °C. Let the buns cool, then cut the tops off. Scoop out the center of the buns and prepare the almond paste with the following ingredients:

100 g ground almonds
inside of the buns
1 dl sugar
ca. 1 dl cream

Fill the buns with the almond paste and whipped cream and decorate with powdered sugar. I didn't measure the ingredients of the almond paste but at least I used a lot less sugar. You can also fill the buns with strawberry or raspberry jam if you don't like the almond paste.