Sunnuntaiaamun mustikkamuffinit

(FI) Tänä aamuna herätessäni minun teki jostain syystä mieli mustikkamuffineita aamiaiseksi. Koska mustikoita löytyi pakastimesta, ryhdyin leivontahommiin, ja muffinien paistuessa katoin meille tuttuun tapaan kunnon sunnuntaibrunssin pöytään. Kehittelin löytämistäni muffiniresepteistä sentään pikkuisen tervellisemmän version, jotta herkkuja voi nauttia hyvällä omallatunnolla päivän ensimmäisellä aterialla. (Mieleni perukoille on kouluajoilta tiukasti iskostunut varoittava esimerkki terveytensä syömällä pilaavasta henkilöstä, jonka ruokavaliossa aamianen koostuu kahvista ja pullasta.) Tällainen muffiniohjeestani tuli:

2 kananmunaa
2 dl ruokosokeria
4 dl jauhoja (minä käytin hiivaleipäjauhoja)
1 dl kauraleseitä
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
125 g sulatettua voita tai margariinia
6 dl pakastemustikoita

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kauraleseet, leivinjauhe ja vaniljasokeri jauhojen sekaan. Lisää jauhot, maito ja sulatettu rasva ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Lisää lopuksi mustikat varovasti käännellen, jotteivat ne värjää koko taikinaa. Paista muffineita uunissa 200 asteessa (kiertoilma 175) n. 20 minuuttia. Annoksesta tulee 8 - 10 isoa tai 15-20 normaalikokoista muffinia.

(IT) Stamattina mi sono svegliata con una gran voglia di muffin ai mirtilli per colazione. Siccome avevamo mirtilli surgelati mi sono messa al lavoro e mentre i muffin erano in forno ho preparato un vero e proprio brunch della domenica. Ho sviluppato una versione un po' più salutista della ricetta per poter mangiare dolci a colazione senza rimorsi. (Non riesco a dimenticare come a scuola ci hanno insegnato che una persona che si rovina la salute con la sua dieta tipicamente prende solo caffè e dolci a colazione.) Eccovi la mia ricetta:

2 uova
2 dl zucchero di canna
4 dl farina (io ho usato farina parzialmente integrale)
1 dl crusca di avena
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaini di zucchero vanigliato
1 dl latte
125 g burro o margarina fuso
6 dl mirtilli surgelati

Sbattere le uova con lo zucchero. Mescolare la crusca, il lievito e lo zucchero vanigliato con la farina. Aggiungere la farina, il latte e il burro e mescolare l'impasto finché non risulta omogeneo. Aggiungere i mirtilli e mescolare in modo delicato. Cuocere i muffin nel forno a 200 gradi (forno ventilato 175 gradi) per circa 20 minuti. Con questa quantità di impasto si fanno 8 - 10 muffin grandi oppure 15-20 normali.

(EN) Today I woke up with a strong desire to have blueberry muffins for breakfast. I found frozen blueberries in the freezer so I started baking and while the muffins were in the oven I set the table for a proper Sunday brunch. I made a bit healthier version of the muffin recipes I found, though, so that I can enjoy my muffins without feeling guilty. (I still remember how at school we were thought that coffee and sweet buns were the breakfast of a person who has a really unhealthy diet.) So here's the recipe I ended up with:

2 eggs
2 dl brown sugar
4 dl flour (I used partly wholemeal flour)
1 dl oat bran
2 tsp baking powder
1 tsp vanilla sugar
1 dl milk
125 g melted butter or margarine
6 dl frozen blueberries

Beat sugar and eggs until fluffy. Mix oat bran, baking powder and vanilla sugar with the flour. Add the flour mix, milk and melted butter and mix until the batter is even. Gently fold in the blueberries. Bake the muffins in the oven at 200 degrees Celsius (175 degrees  in ventilated oven) for about 20 minutes. This amount makes 8 - 10 muffin big or 15-20 normal sized muffins.